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店長ブログ

三代目米屋宗兵衛

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飯尾醸造 無花果(いちじく)酢(120mL)

578円(内税)

型番 05090601
販売価格 578円(内税)
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飯尾醸造の無花果酢
 いちじくからいちじくもろみを造り、さらに発酵と熟成を重ねていちじく酢を造ってあります。イタリア料理やフランス料理などによくあうフルーティーな味わいが特徴。いちじくの風雅な香りはドレッシングやビネガードリンクにも最適です。地元・京都のホテルでは煮詰めてバルサミコ酢のかわりに使っているとか。
 フランス料理界の伝説的シェフ、ジョエル・ロブション氏の賞賛の言葉は、

「イチジクのビネガーは初めてですけれど、悪くないですね。いや、私の“悪くない”はとてもいいという意味なんですよ(笑)。やわらかい酸味も果物のピュアな香りも、実にさわやかで、私好みの味わいです」(「カーサ ブルータス」2001年1月号より)

であったそうです。

■おすすめお料理レシピ(飯尾醸造ホームページより)
フレンチドレッシング
無花果酢(60cc)・オリーブオイル(180cc)・塩少々・あら挽き黒コショウ少々を加え、よく混ぜ合わせます。

ディップソース
マヨネーズを無花果酢でのばしてサラダソースに。
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